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苦瓜里放进一条豆豉鲮鱼,原来这幺好吃,家常菜做法,美味又下饭

作者: 时间:2020-08-02 118° 物流最强

苦瓜已经是开始慢慢上市了,这种以苦闻名的蔬菜并不受人待见,却是广东人最喜欢的一种蔬菜之一。

苦瓜里放进一条豆豉鲮鱼,原来这幺好吃,家常菜做法,美味又下饭

广东人喜欢吃苦瓜,主要认为苦瓜可以清热降火、滋肝明目,是一种非常不错的食材。在广东有不少跟苦瓜有关的名菜,味道也是非常不错的,比如苦瓜酿、豆豉鲮鱼炒苦瓜等......

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豆豉鲮鱼是广东非常出名的一道罐头鱼,它可以直接吃,也可以用来跟油麦菜或者苦瓜炒着吃。今天就跟大家来分享一道豆豉鲮鱼炒苦瓜,它的味道也是非常不错的,非常下饭。

【豆豉鲮鱼】

材料:豆豉鲮鱼、苦瓜

调料:大蒜、盐、食用油、白糖、蚝油

【做法】

1.準备好2根苦瓜跟一罐的豆豉鲮鱼,将豆豉鲮鱼打开后,把里面的鱼拿出来切成小块备用。

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2.苦瓜洗乾净后,从中间切开,把里面的芯去掉,然后一片一片的切成薄片,最好切薄一点,这样容易熟。

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3.锅里放水烧开后,放入一勺的白糖,少许的食用油,然后把切好的苦瓜倒进去焯一下水,这样做主要是为了去除一部分苦瓜的苦味,如果喜欢吃苦一点的这一步可以省略。

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4.锅里放油,下大蒜炒香后,把鲮鱼块倒进去翻炒,然后把罐头里剩下的豆豉倒一部分进去翻炒,这个时候要注意了,豆豉的多少直接决定了菜是不是好看,如果豆豉多了,颜色会比较黑一点,如果想颜色淡一点可以少放一点豆豉。

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5.所有材料炒香之后,就把我们沥干水分的苦瓜倒进去翻炒,大概炒了1-2分钟就差不多了,这个时候可以放半勺盐,一勺的蚝油,翻炒均匀就可以出锅了。

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6.做好的豆豉鲮鱼炒苦瓜就可以直接开吃了,不过在广东有的人喜欢把做好的苦瓜隔夜在吃,因为他们觉得隔夜的苦瓜更好吃,我也这样觉得,哈哈哈...

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【注意】

1.豆豉的多少决定了这道菜的颜色深浅,大家可以根据自己的喜好来做哈,放多放少全在自己。

2.豆豉鱼跟豆豉一定要晚点放,如果跟大蒜一起放的话就容易糊了.

3.豆豉鲮鱼也可以跟油麦菜炒,这样做出来的菜味道会更加好吃,豆豉鲮鱼炒油麦菜在广东也是非常出名的,大家可以试一下,做法差不多。

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